Hrabia Edward Raczyński, właściciel dóbr Złoty Potok, zlecił urządzenie stawów inżynierowi Michałowi Girdwoyniowi. Pierwsze stawy zarybiono w 1881 roku pstrągami tęczowymi sprowadzonymi z Kalifornii.
Według opisu na portalu Orle Gniazda to najstarsze tego typu gospodarstwo hodowlane w Europie kontynentalnej. Na początku XX wieku było tu 46 stawów, a ikrę pstrąga wysyłano do kilku państw Europy.
Dziś pstrąga można tu kupić i zjeść w smażalni. Złotopotocki pstrąg z rusztu trafił na ministerialną listę potraw tradycyjnych.